C`est parce qu`il contient des quantités élevées d`un composé appelé coumarine. La vraie cannelle est aussi parfois utilisée dans les plats salés au Moyen-Orient. Des études animales ont montré que manger trop de coumarine, qui est abondant dans cassia cannelle, peut augmenter le risque de certains cancers (3). Le Centre national pour la santé complémentaire et intégrative a déclaré: «les études faites chez les gens ne soutiennent pas l`utilisation de la cannelle pour n`importe quel état de santé. L`Indonésie est le principal fournisseur de Cassia Cinnamon. La cannelle contient des antioxydants, qui sont une composante saine de l`alimentation qui aident à neutraliser les radicaux libres, les empêchant d`endommager les cellules dans le corps. En Egypte antique, la cannelle était utilisée pour embaumer les momies. Ceylan par jour. C`est parce que les poumons ne peuvent pas briser les fibres dans l`épice. Combinée, l`Indonésie et la Chine ont produit 75% de la cannelle dans le monde en 2016 lorsque la production mondiale était de 223 574 tonnes (tableau). Quelques recettes appellent des bâtons de cannelle/piquants tandis que d`autres appellent pour moulu/cannelle en poudre.
Cela s`applique principalement à Cassia ou «régulière» de cannelle, car il contient des quantités élevées de coumarine, qui a été lié à des conditions comme les lésions hépatiques et le cancer. Alors qu`une partie de la famille cassia cannelle, il tend à être plus piquant, moins sucré et légèrement amer. Cette épice, également connue sous le nom de Cassia, tend à avoir un caractère plus fort et plus épicé que la vraie cannelle. Les opinions exprimées dans les exemples ne représentent pas l`opinion de Merriam-Webster ou de ses rédacteurs. Cinnamomum verum est parfois considéré comme «vraie cannelle», mais la plupart de la cannelle dans le commerce international est dérivé d`espèces apparentées, également appelé «Cassia». Il tend à être encore plus épicé et fort et doux en même temps. L`écorce fumigée n`est pas considérée comme étant de la même qualité supérieure que l`écorce non traitée. En outre, la teneur en coumarine de certaines espèces a le potentiel de causer des lésions hépatiques. La cannelle est un arbre à feuilles persistantes caractérisé par des feuilles de forme ovale, écorce épaisse, et un fruit de baies.
Il est considéré comme subtil et plus aromatique en saveur que la Cassia et il perd une grande partie de sa saveur pendant la cuisson. Il est noté à quel point il met en évidence le terroir des grains de café. En raison de la quantité variable de coumarine en C. Le mot anglais “Cinnamon”, attesté en anglais depuis le XVe siècle, dérive du grec κιννάμωμον kinnámōmon (plus tard kínnamon), via des formes intermédiaires Français latines et médiévales. Par exemple, une femme de 73 ans a développé une infection hépatique soudaine causant des lésions hépatiques après avoir pris des suppléments de cannelle pour une seule semaine (7). Les tiges coupées sont traitées en grattant l`écorce externe, puis en battant la branche uniformément avec un marteau pour desserrer l`écorce intérieure, qui est alors fouillait hors de longs rouleaux. Si vous prenez des médicaments qui peuvent affecter votre foie, tels que le paracétamol, l`acétaminophène et les statines, trop de cannelle peut augmenter les risques de lésions hépatiques (7). La façon dont la coumarine peut causer des tumeurs n`est pas claire.
Vous pourriez également venir à travers Saigon ou Korintje cannelle, qui sont toutes deux des variétés de cannelle Cassia. La cannelle est saine à manger en petites et moyennes quantités avec la plupart des médicaments. Pline l`aîné mentionne également la Cassia comme agent aromatisant pour le vin. En 2016, l`Indonésie et la Chine ont produit 75% de l`offre mondiale de cannelle. Les fleurs sont blanches avec un fruit ovale de taille qui devient bleuâtre avec des taches blanches quand mûr.